Pour une tarte (6 à 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 3 citrons bio ou non traités
- 5 oeufs
- 150 g de sucre
- 20 cl de crème

Préchauffez le four à 200°C (th.7).

Râpez le zeste des citrons puis pressez le jus.
Dans le bol d’un mixeur versez : les oeufs, la crème, le sucre, le zeste et le jus des citrons. Battez le tout pendant une à deux minutes. La préparation doit être bien lisse et légèrement mousseuse.

Déposez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.
Versez la crème au citron sur la pâte et enfournez immédiatement dans un four bien chaud.

Laissez cuire 30 à 35 minutes à 200°C (th.7).

A table!
Une fois la tarte au citron refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure afin de la manger bien fraiche.

Pour 20 gros muffins (ou une trentaine de petits) :

- 330 g de farine
- 220 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 25 cl de lait
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- le zeste d’un citron
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préchauffez le four sur th. 7 (210°C).

Faites fondre le beurre.
Battez légèrement les oeufs. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, le beurre fondu, le lait et le zeste de citron.
Versez la farine et la levure dans un autre récipient. Ajoutez-y la préparation précédente. Mélangez rapidement.
Incorporez les framboises.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone.
Faites cuire 15 minutes sur th. 7 (210°C).

A table!
Attendez que les muffins soient refroidis avant de les déguster.

Pour un gâteau :

- 1 boîte Gâteau moelleux nature Alsa, contenant un sachet de préparation et un sachet de sucre glace
- 20 cl de crème
- 3 oeufs
-facultatif : une demi cuillère à café d’arôme liquide (vanille, fleur d’oranger, amande amère…)

Garnissez un moule rond d’un papier sulfurisé beurré.
Préchauffez le four sur th.5 (150°C).

Dans un saladier, versez le sachet de préparation, la crème, les oeufs et l’arôme liquide. Mélangez le tout au batteur pendant 2 à 3 minutes.
Versez dans le moule. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez à th.5 (150°C) pendant 45 minutes.

A table!
Laissez refroidir avant de déguster.

A noter : le gâteau moelleux se conserve très bien, et peut tout à fait être préparé la veille.

Pour 4 personnes :

- 150 g de chocolat noir à pâtisser à moins de 70% de cacao (pour moi : chocolat Menier à 51% de cacao)
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- une vingtaine de framboises

- pour la cuisson : des cercles de cuisine ou, à défaut, des caissettes en papier ou des gros moules à muffins

Mélangez les oeufs et le sucre, battez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Incorporez le chocolat au mélange oeufs-sucre-farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Placez cette pâte au frais pendant une heure environ.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Chemisez 4 cercles de cuisson de papier sulfurisé beurré et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré.

Remplissez les cercles de cuisson avec les deux tiers de la pâte au chocolat. Disposez 4 à 5 framboises dans chaque cercle, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
Enfourner et faites cuire pendant 6 à 7 minutes.

A table!
En théorie, les mi-cuits se servent dès la sortie du four et se dégustent encore chaud.
Il est toutefois plus pratique de les préparer à l’avance, de les réserver au frais et de les passer au micro-ondes quelques minutes avant de servir. Le coeur sera tout aussi coulant!
J’ai présenté les miens avec du coulis de framboises et quelques framboises entières.

Un concours plein d’amour

Mes coeurs coulants participent au “concours plein d’amour” de Sel et Poivre. La plus belle recette amoureuse gagnera le livre “Un amour de dîner”.

A la première bouchée, ces petits chocolats fruités étonnent avec leur consistance à mi-chemin entre la mousse et la gelée. Puis le mariage de la framboise et du chocolat blanc séduit, comme les parts sont toutes petites on en reprend une, puis deux… et le plateau se vide sans qu’on y prenne garde!
Cerise (ou devrais-je dire framboise?) sur le gâteau : grâce à l’agar-agar, ces bouchées sont relativement diététique!

Retrouvez la recette des bouchées au chocolat blanc et à la framboise ici.

Le concours :
Organisé par Chefnini, il se termine le 14 février et permet de gagner le livre “Douceurs Sucrées”.

Je vous présente aujourd’hui la recette de base des coques de macarons. Par la suite, je vous proposerai diverses idées de garnitures toutes plus gourmandes les unes que les autres…

Pour une trentaine de coques (soit une quinzaine de macarons) :

- 2 blancs d’oeufs à température ambiante
- 60 g d’amandes en poudre
- 110 g de sucre glace
- 20 g de sucre en poudre
(- facultatif : des colorants alimentaires)

Mélangez les amandes en poudre et le sucre glace puis mixez-les finement (cela permet d’avoir des macarons bien lisses).

Montez les blancs d’oeufs en neige.
Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de battre. (Si besoin, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire puis incorporez-les au batteur).
Tamisez le mélange amande et sucre au dessus des blancs d’oeufs (à l’aide d’un tamis ou, à défaut, d’une petite passoire). Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une cuillère à soupe, sans avoir peur de casser les blancs.

Avec une poche à douille ou une cuillère à café, dressez des petites boules de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four.
Laissez les macarons reposer dans un endroit sec pendant au moins une heure afin qu’ils “croûtent”.

Préchauffez le four à 150°C (th.5) pendant un quart d’heure, puis enfournez les macarons.
Laissez cuire une dizaine de minutes en surveillant.
Dès la sortie du four, laissez couler un filet d’eau entre le papier sulfurisé et la plaque : la vapeur qui s’en dégage décolle les macarons.
Laissez refroidir quelques minutes puis décollez les macarons.

Et après…
Une fois les coques refroidies, assemblez-les deux à deux en les fourrant avec la garniture de votre choix :
* Version rapide : de la confiture, du Nutella, de la crème de marrons…
* Version longue : une ganache à parfumer selon ses goûts.

Pour 4 personnes :

- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 poivron rouge
- un petit quartier de céleri rave
- 1 litre d’eau
- 1 pincée de gros sel
- 1 cube de bouillon culinaire aux légumes
- quelques brins de persil haché

Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en gros morceaux.
Epluchez le céleri et coupez-le en gros dés.

Versez la boite de tomates pelées dans un fait-tout. Ecrasez grossièrement les tomates à la fourchette.
Ajoutez l’eau puis les morceaux de poivron et de céleri. Ajoutez le cube de bouillon culinaire et salez.

Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes puis mixez le tout. Ajoutez éventuellement un verre d’eau si la soupe est trop épaisse à votre goût.

A table!
Saupoudrez d’un peu de persil haché avant de servir cette soupe bien chaude.

Pour 6 personnes :

- 400 g d’abricots au sirop
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 40 g de poudre d’amande
- 40 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Cassez les oeufs et battez-les grossièrement. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amande. Mélangez bien.
Versez la farine tamisée en remuant. Incorporez le beurre fondu et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Egouttez les abricots.
Beurrez un plat à gratin et rangez-y les oreillons d’abricots, côté bombé vers le haut. Versez la pâte dessus.
Enfournez et faites cuire 20 minutes sur th. 7 (210°C).

A table!
Ce clafoutis se mange encore tiède, mais il est également très bon une fois refroidi.

Pour 4 personnes :

- 250 g de lentilles vertes
- 1 saucisse de Morteau
- 75 cl d’eau
- thym
- 1 feuille de laurier
- sel

Versez les lentilles dans un fait-tout. Ajoutez l’eau, un peu de thym, une feuille de laurier et salez.
Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Posez la saucisse de Morteau sur les lentilles cuites et faites réchauffer une dizaine de minutes avant de servir.

A table!
Servez la saucisse et les lentilles bien chaudes en plat principal.

Si vous aimez la Saucisse de Morteau, je vous invite à aller découvrir les recettes “officielles” des éleveurs et des fabricants sur le site saucissedemorteau.com .

La recette de ces petits muffins au parfum inattendu est ici.

Le concours Mini Muffins :

Vous avez jusqu’au 12 février 2012 pour proposer une recette de muffins salés ou sucrés. Une plaque Demarle à mini muffins (49 €) est à gagner. C’est très tentant!
Plus de détails sur le blog La Marmite à M’Alice…